แกงไตปลา เมนูอาหาร ปักษ์ใต้ มาปักษ์ใต้ทั้งทีหากไม่ได้กินอาหารพื้นเมืองอย่างแกงไตปลาแล้วเปรียบเหมือนว่ามาไม่ถึงแดนดินถิ่นใต้กันเลยทีเดียว เมนูนี้จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร น้ำแกงมีสีดำเข้มข้น รสเผ็ดร้อน หอมมากชวนรับประทาน หากได้ลิ้มลองแล้วรับรองจะติดใจในแกงมีส่วนผสมที่ลงตัวบริบูรณ์ด้วยผักนานาชนิด เครื่องแกงสมุนไพร เนื้อปลาย่าง อุดมด้วยโปรตีนแคลเซียมครบครัน อีกทั้งยังมีเป็นรูปแบบชนิดแกงไตปลาแห้ง จะหาซื้อติดไม้ติดมือไปเป็นของฝากหรือเก็บไว้ทานเองก็ย่อมได้ มาดูกันว่าแกงไตปลาเมนูอาหารปักษ์ใต้เมนูนี้มีส่วนผสมสูตรขั้นตอนการปรุงอย่างไรกันบ้าง ส่วนผสม 1 ไตปลา(มีไตปลาสำเร็จขายตามร้านค้าทั่วไป) 1ถ้วย 2 ปลาย่าง(เป็นปลาทูมาย่างเองหรือปลาย่างที่มีขายตามท้องตลาด) 3 ถั่วท้ายล่อ(ถั่วกาหยี) 5 น้ำมะขามเปียกครึ่งถ้วย 6 ขมิ้นสด1แง่ง 7 กระเทียมสด2หัว 8 หอมแดง 2หัว 9 หน่อไม้ 10 ตะไคร้2ต้นหั่นเป็นแว่น และหั่นครึ่ง 1ต้น 11 พริกขี้หนูแห้งและสด20-30เม็ด 12 ใบและผิวมะกรูด 1ลูก 4ใบ 13 เกลือครึ่งช้อนชา 14 พริกไทยดำเม็ด 1ช้อนชา 15 น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนชา 16 น้ำเปล่า 3ถ้วย